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토마토 참치? 가지 장어? 당근 연어?…대체 단백질 시장!

녹두, 달걀, 토마토, 참치, 가지, 장어, 당근, 연어…이 8가지를 가지고 어떤 음식을 만들 수 있을까요? 파스타, 생선구이, 찌개? 언뜻 떠오르는 게 없습니다. 그런데 몇 개의 쉼표(,)를 없애면 이 8가지는 전혀 다른 의미로 다가옵니다. 녹두 달걀, 토마토 참치, 가지 장어, 당근 연어입니다. 무슨 말이냐고요? 대체 단백질 식품 얘기입니다.